Balans in het lichaam creëren door middel van voeding is een van de fundamentele pijlers van de Traditionele Chinese Geneeskunde (TCM). Zeker wanneer het weer warmer wordt, of wanneer je merkt dat je lichaam overtollige interne hitte vasthoudt, is het aanpassen van je dieet een simpele en effectieve manier om de harmonie te herstellen.
Dit weekend was ik erg enthousiast over mijn workshop, en omdat een van de deelnemers tijdens de sessie om een recept vroeg, leek het me leuk om dit met jullie allemaal te delen. Dus hier is een congee voor het ontbijt (of eigenlijk voor de hele dag). Dit is er eentje die mijn vader vroeger altijd maakte. Als kind vond ik er niets aan, maar naarmate ik ouder werd en leerde over de gezondheidsvoordelen en de ingrediënten, is dit absoluut een van mijn favorieten geworden.
Het is een van de meest klassieke, verzachtende gerechten die je kunt bereiden: de Gierst en Mungbonen Congee (Cháo/ Chè Đậu Xanh of Siu Mai Luk Dau Zuk). Deze verkoelende pap is een absolute basis binnen de TCM-voedingstherapie. Het wordt enorm gewaardeerd om zijn vermogen om hitte te klaren, de spijsvertering te versterken en het lichaam zachtjes te ontgiften, zónder je systeem te overbelasten. Bovendien is het erg caloriearm, dus je kunt er gerust veel van eten.
De gezondheidsvoordelen van Gierst en Mungbonen
In de TCM is voeding je medicijn. Elk ingrediënt in deze congee dient een specifiek therapeutisch doel voor je innerlijke landschap:
Klaart zomerhitte en toxines: Mungbonen hebben van nature een koude thermische eigenschap. Ze worden meesterlijk ingezet om interne hitte te klaren, ontstekingen te verminderen en toxines in het lichaam op te lossen.
Verzacht de maag en darmen: De zachte, pap-achtige structuur is mild voor het maag-darmkanaal, waardoor het heel makkelijk te verteren en op te nemen is.
Ondersteunt de Milt en spijsvertering: Gierst wordt beschouwd als een van de allerbeste granen om de Milt- en Maag-Qi te voeden. Het biedt aardende energie die helpt bij het opbouwen van een sterke spijsverteringsbasis.
Licht vochtafdrijvend en ontstekingsremmend: De combinatie van deze ingrediënten bevordert een gezonde vochthuishouding, waardoor overtollig water en interne ‘damp’ zachtjes worden afgevoerd.
Recept: TCM Gierst & Mungbonen Congee
Ingrediënten (voor ongeveer 4 porties):
Gierst: 60 gram
Mungbonen: 45 gram
Water: 1,4 liter
Aanullende toevoegingen: Een handje gojibessen en/of rode dadels. Een klein beetje rotssuiker, een scheutje honing of een natuurlijke zoetstof (zoals kokosbloesemsuiker) om het suikergehalte laag te houden, maar wel een aangenaam vleugje zoetheid toe te voegen. Omdat de congee heel licht is, kun je ook wat havermout aan de basis toevoegen.
Voor de hartige versie: Vervang het water door bouillon en voeg een snufje peper en zout naar smaak toe.
Stap-voor-stap bereiding:
Bereid de mungbonen voor: Spoel de mungbonen grondig af. Om ze zachter te maken en de kooktijd aanzienlijk te verkorten, week je ze 2 tot 4 uur voor het koken in water.
Spoel de gierst: Spoel de gierst en de geweekte mungbonen onder de koude kraan af totdat het water helemaal helder is.
Aan de kook brengen: Breng de 1,4 liter water (of bouillon) samen met de mungbonen aan de kook. Laat dit zo’n 15 tot 20 minuten op middelhoog vuur koken.
Voeg de gierst toe: Voeg de gespoelde gierst voorzichtig toe aan het kokende water. Roer het mengsel goed door, zodat de granen niet aan de bodem van de pan blijven plakken.
Zachtjes laten sudderen: Zet het vuur lager (middellaag) en laat de congee 40 tot 50 minuten zachtjes sudderen. Roer af en toe door om een gladde, romige textuur te behouden. Wordt de pap te dik naar jouw smaak? Roer er dan gewoon wat extra heet water doorheen tot je de gewenste dikte hebt bereikt.
Smaakmakers toevoegen: In de laatste 10 minuten van de kooktijd kun je je optionele ingrediënten toevoegen.
Zoete optie: Voeg de gojibessen, dadels en je gekozen zoetstof toe.
Hartige optie: Voeg een snufje zout, een bouillonblokje of kippenbouillonpoeder toe en serveer de congee met je favoriete hartige toppings.
Serveertips: Je kunt dit eten als ontbijt of als dessert. Of serveer het hartig met eiwitten naar keuze. Deze veelzijdige congee kan warm of koud worden geserveerd, afhankelijk van het seizoen en de behoeften van jouw lichaam op dat moment. Geniet ervan als een troostrijk ontbijt om je spijsvertering zachtjes wakker te maken, als een lichte lunch, of als een ontgiftende maaltijd tijdens warme zomerdagen om je interne Vuur-element in toom te houden.
Op zoek naar persoonlijk advies voor je spijsvertering en holistische gezondheid? Of je nu last hebt van spijsverteringsklachten, stagnatie, of simpelweg je leefstijl beter wilt afstemmen op de seizoenen: acupunctuur kan enorm helpen om je natuurlijke balans te herstellen. Maak een afspraak voor acupunctuur in mijn praktijk in Amsterdam Oost.
Join the TCM community
Wil je vaker TCM-wijsheden ontvangen en meer van dit soort inspirerende artikelen lezen?
Nieuwsbrief: Meld je hier aan voor dé nieuwsbrief die je helpt om in balans te blijven.
Instagram: Volg mij hier voor inzichten en inspiratie rondom TCM, mindfulness en gezondheid.
Acupunctuur in Amsterdam Oost Mijn praktijk bevindt zich in het Oostelijk Havengebied, centraal gelegen tussen het Java-eiland en Amsterdam Centraal Station.
OV: Bus 43 en tram 26 stoppen op 5 minuten lopen van de praktijk.
Auto: Er is veel parkeergelegenheid voor de deur in parkeergarage De Loodsen of Withoedenveem.