---
title: "TCM-recept: Zoete witte fungus en peer voor energie, longen en de huid"
canonical: "https://www.acupuncturebykim.nl/nl/blog/tcm-recept-wittefungus-pear-soep-voor-de-huid/"
pubDate: "2026-11-09T00:00:00.000Z"
updatedDate: "2026-11-09T00:00:00.000Z"
author: Kim Tran
description: "Als je bent opgegroeid in een Chinees of Vietnamees gezin, of tijd hebt doorgebracht in Zuidoost Azië of met vrienden en kennissen die daar vandaan komen, ken je vast wel het zoete soepje van..."
categories: [blog]
---

Als je bent opgegroeid in een Chinees of Vietnamees gezin, of tijd hebt doorgebracht in Zuidoost-Azië of met vrienden en kennissen die daar vandaan komen, ken je vast wel het zoete soepje van sneeuwzwam/witte fungus en peer (*Suet Yi Tong* in het Kantonees en *Chè nấm tuyết* in het Vietnamees). In Vietnam noemen we dit soort gerechten vaak *mát*—verkoelend, hydraterend en verfrissend voor het lichaam. In heel Azië staat het bekend als een alledaags drankje voor een mooie huid, omdat sneeuwzwam van nature vol zit met plantaardig collageen dat de huid van binnenuit hydrateert.

Traditioneel maak je deze zoete soep met maar een paar vaste voorraadkastingrediënten: gedroogde sneeuwzwam, Aziatische peren, rode dadels, gojibessen en een klein stukje kandijsuiker.

Als acupuncturist geef ik dit recept graag extra functies door er een paar interessante kruiden uit de Traditionele Chinese Geneeskunde (TCM) aan toe te voegen. Maar let op: ze veranderen de originele smaak wel en maken de soep wat aardser en medicinaler.

Door deze functionele TCM-kruiden toe te voegen, verandert het klassieke dessert in een TCM formule voor de herfst en winter.

## **Een TCM-recept voor de herfst**

In de Traditionele Chinese Geneeskunde kijken we zelden naar één los symptoom. In plaats daarvan zoeken we naar patronen.

Ik heb deze aangepaste mix oorspronkelijk samengesteld voor een specifieke combinatie van klachten die ik tijdens de koudere maanden soms in de praktijk zie: **Long- en Milt-Qi-leegte in combinatie met Bloedleegte en achterblijvende Wind-Hitte. **Op mijn instagram lees je de echte reden waarom ik op dit recept kwam :)**.**

### **Hoe ziet dit symptoom patroon er in het dagelijks leven uit? **

* **Weinig energie overdag:** Je slaapt 's nachts prima door, maar wordt toch moe of met een zwaar gevoel wakker.

* **Gevoelige luchtwegen:** Aanleg voor astma, kortademigheid of moeite met diep ademhalen.

* **Hormonale schommelingen:** PMS, vermoeidheid, het gevoel dat je in een emotionele achtbaan zit en een pijnlijke menstruatie.

* **Droge, onrustige huid:** Eczeem, droge plekken of een jeukende huid die opvlamt bij weersveranderingen of stress.

## **Waarom deze specifieke kruiden zo goed samenwerken**

In plaats van alleen de Longen te boosten met de klassieke sneeuwzwam peren soep, leent deze versie principes uit klassieke Bloed- en Qi-opbouwende formules zoals *Dang Gui Bu Xue Tang* (Decoct om het Bloed te Voeden) en *Ba Zhen Tang*—gecombineerd met de vaste ingrediënten van de perensoep. Ik vind persoonlijk deze perensoep eigenlijk een upgrade en een medicinale versie van de stoofperen die we in Nederland kennen. Vind je stoofperen lekker en wil je daar een boost aangeven, probeer dan dit recept!

### **De TCM-kruiden**

* **Huang Qi (Astragaluswortel) & Dang Shen (Codonopsiswortel):** Deze twee vormen een sterk duo voor het opbouwen van Milt- en Long-Qi. *Huang Qi* versterkt je *Wei Qi* (je immuunschild en luchtwegen), terwijl *Dang Shen* op een milde manier je spijsverteringsenergie aanvult, zonder zo zwaar of overheersend te zijn als gewone ginseng.

* **Dang Gui (Chinese engelwortel):** Staat in de TCM bekend als hét kruid voor gynaecologische klachten. Samen met *Huang Qi* bouwt het Bloed op en brengt het in beweging. Dat helpt bij menstruatiekrampen en PMS, en voedt een droge huid (in de TCM worden een droge huid en eczeem vaak gekoppeld aan Bloed dat de buitenkant onvoldoende kan voeden en bevochtigen).

* **Da Zao (Jujube / Rode dadels) & Gou Qi Zi (Gojibessen):** De natuurlijke zoetmakers uit de TCM-keuken. Ze voeden het Bloed en het Yin, brengen de geest tot rust en verzachten de smaak van de sterkere wortels, zodat de soep lekker blijft.

### **De ingrediënten uit de voorraadkast**

* **Sneeuwzwam (Yin Er / Zilveroor):** Voedt direct het Long- en Maag-Yin. Het bouwt lichaamsvloeistoffen op, verzacht droge luchtwegen en hydrateert de huid.

* **Vossennoot (Qian Shi / Fox Nuts):** Wordt veel gebruikt in Zuidoost-Aziatische soepen en versterkt de Milt en Nieren. Wanneer je zoete, bevochtigende soepen kookt, zorgt de toevoeging hiervan ervoor dat het gerecht niet te zwaar valt op een gevoelige spijsvertering.

* **Aziatische peer (of Conference peer):** Klaart hitte, bevochtigt de Longen en geeft de bouillon een lichte, fruitige basis.

## **Recept: Kruidige soep van sneeuwzwam en peer**

*Bewerkt naar het klassieke recept, met hulp van mijn moeder.*

**Voorbereiding: 20–30 min (weken) | Kooktijd: 1 uur | Porties: 6 kommen**

### **Ingrediënten**

* **1 hele gedroogde sneeuwzwam (Yin Er)** (ongeveer 25–30 g)

* **2 Aziatische peren (Nashi-peren) of stevige Conference peren**, geschild, klokhuis verwijderd en in grote stukken gesneden

* **2 el gedroogde vossennoten (Qian Shi)**, afgespoeld

* **3–6 gedroogde rode dadels (Da Zao)**, ontpit of opengesneden

* **2 el gojibessen (Gou Qi Zi)**, afgespoeld

* **1,5 liter water**

* **1–3 el honing**

* **Optioneel:** een klein stukje gele kandijsuiker naar smaak

### **Optionele TCM-kruiden (gebruik met mate):**

* **10 g Huang Qi**

* **8 g Dang Shen**

* **6–9 g Dang Gui** (1 stukje)

### **Bereiding**

1. **Week de sneeuwzwam en vossennoten:** Leg de gedroogde sneeuwzwam 20 tot 30 minuten in een grote kom met lauwwarm water, tot hij opzwelt en zacht en doorschijnend wordt. Spoel de vossennoten af en week ze 20 minuten in een apart kommetje met warm water.

2. **Snijd bij en scheur in stukjes:** Giet de sneeuwzwam af. Draai hem om en snijd de harde, gele kern aan de onderkant weg. Scheur het zachte, golvende deel in kleine, hapklare stukjes. Hoe kleiner je ze scheurt, hoe sneller ze hun natuurlijke collageen afgeven aan de bouillon.

3. **Kook de soep:** Doe 1,5 tot 2 liter water in een middelgrote pan met deksel, samen met de sneeuwzwam, vossennoten, rode dadels en de extra kruiden (*Huang Qi*, *Dang Shen* en *Dang Gui*).

4. **Laat zachtjes trekken:** Breng de pan aan de kook en zet het vuur direct laag. Doe de deksel op de pan en laat het geheel 30 minuten zachtjes sudderen. De bouillon wordt langzaam iets dikker en gaat warm en aards ruiken.

5. **Voeg de peren toe:** Doe de stukken peer in de pan. Laat dit met de deksel op de pan nog 20 tot 25 minuten zachtjes meekoken, tot de peren zacht en glazig zijn en de sneeuwzwam zijdezacht aanvoelt.

6. **Maak af met gojibessen:** Roer in de laatste 5 minuten van de kooktijd de gojibessen (en eventueel een klein stukje kandijsuiker of honing naar smaak) erdoor.

7. **Serveren:** Haal de stukjes *Huang Qi*, *Dang Shen* en *Dang Gui* voor het serveren uit de pan. Al het andere in de kom kun je gewoon opeten: de peren, sneeuwzwam, dadels, gojibessen en vossennoten. Drink de soep warm, of bewaar hem tot 4 dagen in glazen potten in de koelkast en warm hem even op voor het drinken.

### **Tip uit de praktijk**

Omdat dit recept actieve kruiden bevat zoals *Dang Gui* en *Huang Qi*, kun je deze soep het beste drinken als oppepper tijdens de folliculaire of luteale fase (vooral in de week na je menstruatie of in de aanloop ernaartoe). Laat de TCM-kruiden weg als je op dit moment koorts hebt, zwaar verkouden bent met geel slijm, of tijdens de zwaarste dagen van je menstruatie.

## **Meer inspiratie nodig voor je gezondheid dit seizoen?**

Voedingstherapie is een fijne manier om je lichaam thuis te ondersteunen, zeker in combinatie met acupunctuur. Of je nu last hebt van weinig energie, hormonale schommelingen, eczeem of seizoensgebonden astma, in de praktijk kijken we samen wat jouw lichaam op dit moment nodig heeft.

Tot gauw,

Warme groet

-Kim