--- title: TCM recept healing kip congee canonical: "https://www.acupuncturebykim.nl/nl/blog/tcm-recept--kip-congee/" pubDate: "2026-09-03T00:00:00.000Z" updatedDate: "2026-09-03T00:00:00.000Z" author: Kim Tran description: Best vaak vragen mijn cliënten me om advies rondom voeding en dan wil ik eigenlijk altijd wel het zelfde advies geven. Eet warm en probeer eens congee voor ontbijt of lunch. Of je nu last hebt van... categories: [blog] --- Best vaak vragen mijn cliënten me om advies rondom voeding en dan wil ik eigenlijk altijd wel het zelfde advies geven. Eet warm en probeer eens congee voor ontbijt of lunch. Of je nu last hebt van een opgeblazen buik, moe bent, herstelt van een verkoudheid of je gewoon prima voelt; iedereen kan echt af en toe een goede kom congee gebruiken. Waarom ik fan ben van congee? Congee is een hartige Aziatische rijstepap die heel soothing is. Mijn persoonlijke favoriet is Cháo Gà, de Vietnamese versie van klassieke congee met kip. Het is een simpel gerecht dat door iedereen in Vietnam en China vooral als ontbijt of lunch wordt gegeten. Persoonlijk brengt het mij terug naar mijn jeugd, waarin mijn moeder dit voor ons maakte als we ons niet lekker voelden. En natuurlijk is het ook TCM proof. Binnen de TCM zeggen we dat je spijsvertering warmte nodig heeft om goed te functioneren. Als je een maaltijd zoekt die je energie herstelt en makkelijk verteert, is congee ideaal. **Waarom congee goed voor je maag en darmen is**\ \ Doordat congee letterlijk een zacht gerecht is en je de rijst tot een papje kookt, doe je eigenlijk al de helft van het werk voor je maag. Normaal moet je maag flink aan de slag om rijst (of andere voeding) af te breken en te verteren. Congee kun je zien als 'voorgekookt' comfort food: je lichaam neemt de voedingsstoffen direct op om je energie (Qi) weer aan te vullen. De verse gember verwarmt je systeem van binnenuit en de getrokken kippenbouillon zorgt voor aarding. Ik voeg er TCM kruiden aan toe zoals Huang Qi (Astralagus), Dang Shen (Codonopsis) en Shan Yao (gedroogde Chinese Yam). Huang Qi is een verwarmende kruid die goed is voor de Milt en Longen. Dang Shen werkt ook op dezelfde meridianen en helpt ook met het immuun systeem. Shan Yao werkt op de Milt, Longen en Nieren en zorgt voor meer energie en versterkt de Kidney Qi. **Zo maak je Vietnamese Cháo Gà - Kip congee**\ \ De basis van dit gerecht is kippen bouillon en rijst. Als je korte en lange rijstkorrels mengt wordt de soep meer gebonden. De korte korrel geeft meer zetmeel af. En als je wat extra vezels en voedingsstoffen wilt dan vervang je een kwart kopje witte rijst door zilvervliesrijst, rode rijst of quinoa. **Ingrediënten (voor 4 personen):** * Ongeveer 500 gram kippendijen of -poten (met bot) * 2 tot 2,5 liter water * 2 cm verse gember, geschild en in dikke plakken gesneden * 1 middelgrote ui, gehalveerd * 1 snuf zout * 1 tot 2 eetlepels vissaus (op smaak kun je later altijd meer toevoegen) * 1 theelepel witte peper of zwarte peperkorrels * eventueel 1 theelepel kipbouillon poeder of een blokje bouillon * 1 kop rijst (eventueel gemengd met zilvervliesrijst, rode rijst of quinoa) * 3 tot 5 kleine wortels, geschild en in kleine blokjes gesneden * Optioneel: extra seizoensgroenten, zoals een aardappel in blokjes of een halve bloemkool TCM kruiden: * 15 gram Dang Shen * 15 gram Huang Qi * 30 gram Shan Yao **Bereiding:** 1. **Trek de bouillon:** Doe de kip, het water, de gember, ui, zout en vissaus in een grote pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat minstens 45 minuten zachtjes pruttelen (hoe langer, hoe beter). 2. **Pluk het vlees:** Haal de kip uit de pan en laat even afkoelen. Haal het vlees van de botten en doe het kippenvlees terug in de pan. Schep de botten, de halve ui en de plakken gember eruit; die hebben hun smaak afgegeven en mogen weg. 3. **Kook de rijst mee:** Voeg de ongekookte rijst en de wortelblokjes (plus eventuele extra groenten) toe aan de bouillon en breng weer aan de kook. Draai het vuur laag en laat 45 minuten zachtjes doorkoken tot de rijst helemaal zacht is en uit elkaar valt. 4. **Breng op smaak:** Controleer de dikte van de soep. Voeg wat extra water toe als hij te dik is, of breng verder op smaak met wat extra zout of vissaus. Serveer de congee goed heet. Maak je kom af met toppings naar keuze: dunne ringetjes bosui, gehakte koriander, wat fijne reepjes gember en een schepje sambal of chilipasta. In Vietnam en China at mijn familie dit vaak als ontbijt of lunch met een duizendjarig ei of *giò cháo quẩy* (gefrituurde deegstengels). Omdat je die niet zomaar bij de lokale supermarkt haalt, werkt een gekookt eitje voor de eiwitten en een verse kaasstengel voor de crunch (of in mijn geval een oliebol ook verrassend goed. Eet smakelijk! **Blijf op de hoogte**\ Wil je vaker dit soort praktische tips ontvangen? * **Nieuwsbrief:** Meld je hieronder aan voor tips die je helpen in balans te blijven. * **Instagram:** [Volg mij hier]() voor inzichten rondom TCM, mindfulness en gezondheid. **Acupunctuur in Amsterdam Oost**\ \ Mijn praktijk bevindt zich op de Oostelijke Eilanden, centraal gelegen tussen het Java-eiland en Amsterdam Centraal Station. * **OV:** Tram 26 en de bus stoppen op 5 minuten lopen van de praktijk. * **Auto:** Parkeren kan gemakkelijk in parkeergarage De IJhaven of Withoedenveem.